Shape Builder нет, т.к это растровая программа, а не векторная, но можно воспользоваться выделением и ластиком. Выделяешь объект, форму которого ты хочешь использовать для вырезания, потом выделяешь слой, из которого нужно вырезать, и стираешь выделенный фрагмент ластиком.
