Чаще всего мясо просто начинает неприятно пахнуть, а сало становится кровавым. Бывает ещё так, что мясо хоть и без резкого запаха, зато с «мыльным» привкусом. Но тут ещё от конкретной свиньи зависит, иногда мясо вообще ничем не отличается. Но лучше не рисковать, конечно.
